こんにちは。「 & Supply 」の井澤卓です。

東京都内に「LOBBY」「nephew」「Hone」という飲食店を3店舗経営していたり、「MYTONE」というライフスタイルブランドも運営しております。

前回も話した通り、僕自身は元々インターネット業界の出身で、
「Yahoo! JAPAN」と「Google」での7年間の会社員勤務を経て独立しました。
約6年前に会社を立ち上げた際は、デザイン業、内装業、飲食業全てにおいて本職としての経験が無く、0からなんとか形にしてきて今に至ります。

その過程を記録するべく、お店の開業日記やホテルログなどを自分のnoteで発信しています。
そこで気づいたのが、「飲食店など場作りに将来携わりたいけど、何から始めていいか分からない。」と思っている人が非常に多いということ。

そこで、このBHIVEのプラットフォームを借りて、飲食店経営を始めとする場作り業の裏側や、僕の日々のインプットまでを、詳細に余すことなくお伝えしていきたいと考えています。

飲食店経営やその他空間を通した場作りに従事している方、または将来携わりたい方にとって有益な「場作りを考えるための場所」にしていくつもりです。

ざっくりと、有料プランでこれから発信していこうと考えていることをまとめましたので、以下を参考にぜひ検討してみてください。

⚫︎対象となる方

・飲食店経営やその他空間を通した場作りに従事している方、または将来携わりたい方

単純な飲食ビジネスとしての繁栄を目指したい方よりは、食、デザイン、音楽等カルチャーと密接した空間づくりを実現したい方向けです。

⚫︎マンスリー会員の特典

①毎月 & Supply運営店舗にてドリンク1杯無料

池尻大橋のLOBBY、代々木八幡のnephew、そして神泉のHone。
三店舗のいずれかで、月一杯ドリンクをお飲み頂けるようにします。

一杯1,000円前後のドリンクの無料券なので、これだけでもお得です。笑
詳細の仕組みは検討中ですが、当面はメンバー数も限られるので、名簿を作って各店舗に周知しておく形にしようと思います。

②毎月1本の飲食店 or ホテルの訪問レポートの共有

僕達の会社では、毎月全社員に予算を与え、飲食店への訪問レポートの提出を義務付けております。

これは全ての仕事に必要な「思考力と言語化力」を養うために設けている制度です。
もちろん僕自身も必ず1件はレポートをチームへ共有しております。

このレポートをBHIVE上でもシェアすることで、参加しているメンバーの共有知にしたいと思います。

③その他、不定期の記事コンテンツ・音声コンテンツの投稿

上記以外にも、場作りの実情や、場作りを行う上での課題や葛藤、またはその乗り越え方などもシェアして行きたいと考えています。

もしかしたら、ここが一番気になる所かもしれませんね。
やっぱり事業は上手くいくことばかりではなくて、むしろ常に課題に向き合っているのが実情です。

僕自身、日々悩み、葛藤しています。

世の中には、成功者の成功談はたくさん出回っていますが、失敗談や今その瞬間の悩みにはなかなか触れることが出来ません。

誰だって、失敗談は伏せておきたいですから。
僕自身、noteではちょっとカッコつけて、良いことばかり書いてます。笑

でも、ここBHIVEはクローズドなコミュニティでもあるので、悩みや失敗談を始め、より日常的な場作りの過程だったり、明るみにしていない経営数字の実績、社内の制度等仕組みづくりについてをアウトプットしていく予定です。

■投稿イメージ

・各店舗の経営状況の共有（売上実績や施策内容など）
・新プロジェクトについての連載記事
・飲食業におけるビジョン・ミッションの作り方について
・採用方法や実情、ノウハウについて
・他


今考えているのは以上の通り。

せっかく場所も持っているので、一同に介して何かする機会も設けられたらと思っています。

「本当はこんなことがやりたい」
「将来はこういうことがやりたい」

そんな目標や意思を持った人達が、何かしらのインスピレーションが得られ、一緒にアクションを起こしていけるような場所にしていきますので、
もしよろしければ、有料スタンダードプランにご登録ぜひよろしくお願いします。

メンバー登録は☟より！

Membership

BHIVE 井澤 卓DIS Admin

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